|
|
|
2015-05-08 00:40:32, péntek
|
| |
| |
|
|
| |
Sorbet és granita, a gyümölcsös hűsítők
A nagy nyári melegben semmi sem esik jobban, mint egy hűs sorbet vagy granita. A fagylalt megjelenése óta háttérbe szorultak ugyan, de az utóbbi időben újra divatba jött ez a páros, akik a fagylaltnál is régebb óta szolgálják a melegben szenvedő embereket.
A jéggel elkevert méz és gyümölcsök először Kínában, majd Arábiában hódítottak, később Nagy Sándor is előszeretettel hódolt a fagyos desszertnek, amihez a havat mézzel és borral kevertette össze.
Néró is kedvelte a rózsavízzel, mézzel, fahéjjal és szárított gyümölcsökkel kevert havat, amihez az Appenninekből hozatta az alapanyagot. A Via Appián futó rabszolgák adták át egymásnak a hóval teli edényeket, hogy a keresett alapanyag el ne olvadjon, mielőtt császári hűsítővé válik.
A XIII. században Marco Polo a távol-keleti útja után Velencébe visszatérve többek között a fagyasztott desszert receptjét is magával hozta. A hóból, gyümölcsvelőből és gyümölcsléből összeállított édesség hamar kedveltté vált Itáliában, bár csak a nemesi asztalokra jutott. A sorbetto 1533-ban Medici Katalinnak köszönhetően a francia udvarba is eljutott.
Granita vagy jégkása, citromosan a legjobb hűsítő a forró nyárban
A XVII. század végére már egész Európa ismerte és kedvelte a hűsítő desszertet, amit az utcákon is árultak - és már nem csak a gazdagok kiváltsága volt. A sorbettót gyógyszerként is alkalmazták, lázban szenvedőknek, maláriásoknak adták a hideg desszertet.
Meggyes sorbet - tiszta gyümölcs, de egy kis fűszerrel is megbolondíthatjuk
A XIX. századra a sorbet egyik gyakori alapanyagává vált az alkohol, ami nem csak élvezeti értéket nyújtott, hanem a sorbet fagyását is befolyásolta. Az alkoholos sorbet nehezebben fagyott ki, így könnyebb volt fenntartani a lágy állagát.
A francia gasztronómiában a sorbet szerepe a két étkezés közötti kis felüdülés, a komplex ízélmények közötti szünet, ám a világ legtöbb táján a sorbet önálló desszertként vagy az étkezés végén kerül terítékre. Az egészséges életmód jóvoltából - alacsonyabb kalóriatartalmának és tejmentességének köszönhetően - a sorbet a diétázók, tejérzékenyek fagylaltjává vált. A kalóriatartalmat még tovább csökkenthetjük, ha a sorbet-hoz nem cukrot, hanem más édesítőket (pl. mézet, szirupokat) használunk, illetve ha friss gyümölccsel - és nem különféle kész gyümölcslevekkel - dolgozunk.
Málnás sorbet - csupa gyümölcs
Manapság sorbet vagy granita szinte bármilyen ízben kapható. Sokféle gyümölcsös - de akár zöldséges - sorbet készíthető, amiket akár zöldfűszerekkel - menta, bazsalikom, rozmaring - is megbolondíthatunk. Minden szezonnak megvan a saját sorbet-ja, de kipróbálhatjuk az arab ízvilágra jellemző sorbet-kat is. Lehet citromos, gránátalmás, rózsás, ibolyás vagy akár mentás is.
Narancshéjban tálalt narancs-sorbet - mutatós és finom!
Mi a sorbet és a gratina közötti különbség?
A granita - vagy granité - jégkristályait nem törik össze, így kásás jellegű marad. A granita kedvelt ízei a kávés, a citromos és a mentás, de a sorbet-hoz hasonlóan bármivel ízesíthető. A cukorszirupból, gyümölcsléből készített jeges, fagyott állagú granitát fogyasztás előtt érdemes turmixgéppel megtörni, így kapunk tökéletes jégkását.
A jégkása bármilyen gyümölccsel készíthető: itt áfonya a főszereplő
Barackos jégkása
Hozzávalók:
70 dkg őszibarack vagy nektarin
15 dkg cukor
3 dl víz
Elkészítés: A barackot megpucolom, kimagozom, majd a barack húsát leturmixolom. A vizet és a cukrot sziruppá forralom, majd amikor már langyosra hűlt, akkor hozzákeverem a barackpürét. Egy műanyag edénybe simítom, majd lefedem, és a mélyhűtőbe teszem. Néhány órát hagyom fagyni, majd a tálban kockákra vágom, és a turmixba téve jégkásává darálom.
Citrom sorbet
Hozzávalók:
1 citrom héja
3,5 dl víz
10 dkg cukor
1,5 dl citromlé
Elkészítés: A cukorból és a vízből szirupot főzök, amibe a lereszelt citrom héját is belefőzöm. Amikor kész a szirup, félrehúzom, és hagyom hűlni. Ezután hozzáadom a citromlevet, és az egészet egy fedeles műanyag edénybe helyezem. Az edényt mélyhűtőbe teszem, és a tartalmát ½ óránként átkeverem.
Akár többfélét is készíthetünk, soká eláll, de gyorsan elfogy :)
WM
Forrás: Mindmegette.hu |
|
| |
|
0 komment
, kategória: Receptek, írások - vegyes |
|
|
|
Címkék: gyümölcslevekkel, tejmentességének, kalóriatartalmat, zöldfűszerekkel, gasztronómiában, gyümölcsvelőből, kipróbálhatjuk, jégkristályait, csökkenthetjük, cukorszirupból, előszeretettel, tejérzékenyek, maláriásoknak, narancshéjban, összeállított, gyümölcsléből, gyümölcsökkel, gyógyszerként, appenninekből, befolyásolta, alapanyagává, szenvedőknek, köszönhetően, leturmixolom, készíthetünk, turmixgéppel, hozzákeverem, fagylaltjává, desszertként, visszatérve, alapanyagot, mindmegette, desszertnek, rózsavízzel, fagyasztott, citromlevet, gyümölcsös hűsítők, nagy nyári, fagylalt megjelenése, utóbbi időben, melegben szenvedő, jéggel elkevert, fagyos desszertnek, havat mézzel, hóval teli, keresett alapanyag, távol-keleti útja, fagyasztott desszert, nemesi asztalokra, sorbetto 1533-ban, francia udvarba, legjobb hűsítő, Nagy Sándor, Marco Polo, Medici Katalinnak,
|
|
|
|
|
|
| gyümölcsös hűsítők, nagy nyári, fagylalt megjelenése, utóbbi időben, melegben szenvedő, jéggel elkevert, fagyos desszertnek, havat mézzel, hóval teli, keresett alapanyag, távol-keleti útja, fagyasztott desszert, nemesi asztalokra, sorbetto 1533-ban, francia udvarba, legjobb hűsítő, forró nyárban, hűsítő desszertet, gazdagok kiváltsága, sorbettót gyógyszerként, hideg desszertet, sorbet egyik, sorbet fagyását, alkoholos sorbet, lágy állagát, francia gasztronómiában, sorbet szerepe, komplex ízélmények, világ legtöbb, sorbet önálló, étkezés végén, egészséges életmód, saját sorbet-ja, arab ízvilágra, gratina közötti, granita –, granita kedvelt, sorbet-hoz hasonlóan, jégkása bármilyen, barackot megpucolom, barack húsát, cukrot sziruppá, műanyag edénybe, mélyhűtőbe teszem, tálban kockákra, turmixba téve, vízből szirupot, lereszelt citrom, fedeles műanyag, edényt mélyhűtőbe, tartalmát ½, gyümölcslevekkel, tejmentességének, kalóriatartalmat, zöldfűszerekkel, gasztronómiában, gyümölcsvelőből, kipróbálhatjuk, jégkristályait, csökkenthetjük, cukorszirupból, előszeretettel, tejérzékenyek, maláriásoknak, narancshéjban, összeállított, gyümölcsléből, gyümölcsökkel, gyógyszerként, appenninekből, befolyásolta, alapanyagává, szenvedőknek, köszönhetően, leturmixolom, készíthetünk, turmixgéppel, hozzákeverem, fagylaltjává, desszertként, visszatérve, alapanyagot, mindmegette, desszertnek, rózsavízzel, fagyasztott, citromlevet, alkalmazták, gyümölccsel, fenntartani, barackpürét, gránátalmás, alacsonyabb, fagylaltnál, megjelenése, desszertet, katalinnak, szolgálják, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | Hét | Ked | Sze | Csü | Pén | Szo | Vas | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
| 29 | 30 | |
| |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
0 db bejegyzés |
| e év: |
0 db bejegyzés |
| Összes: |
32631 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Általános (1199)
- Belső kör (5)
- Család (0)
- Munka (0)
- Haverok (0)
- Iskola (0)
- Advent,Karácsony, Újév, Húsvét (1166)
- Áldások, imák, Istenes versek (347)
- Állatok (44)
- Angelisz Irini (80)
- Angyal,Isten vers,videó,idézet (132)
- Angyali üzenet Pusztai Orsitól (892)
- Angyali üzenetek (1041)
- Angyali üzenetek 2 (4)
- Angyalok, angyalos történetek (140)
- Anyák napja (35)
- Anyák napja (167)
- Ara Rauch írásai, versei (20)
- Aranyosi Ervin versei (30)
- Athéna görögországi élményei (2)
- Athéna versei, gondolatai (32)
- Atya, Jézus és Mária üzenetei (20)
- Az Élet Kiskönyve (19)
- Bagi László /Hezekiah versei (20)
- Bálint gazda (5)
- Barátság (272)
- Benmar - Szabó Balázs versei (20)
- Blogtársaktól kaptam 1 (134)
- Blogtársaktól kaptam 2 (41)
- Bodré Anikó versei (8)
- Bölcsességek - gondolatok (69)
- Ch-ás szerzők versei (37)
- Csabai Lajos versei (15)
- Egészség (590)
- Égi jelenségek, érdekességek (3)
- Égi üzenetek (24)
- Egyéb ünnepek, jeles napok (870)
- Ehető virágok és receptek (21)
- Emlékezés (82)
- Ezoterikus (284)
- Fényörvény: üzenetek-tanítások (31)
- Filmek (17)
- Francoise versei (12)
- Fullos szerzők versei, írásai (124)
- Gitka(Szomorúfűz) (11)
- Gyógyító kövek, kristályok (50)
- Haiku, Zen versek (52)
- Hetet (414)
- Heti útravaló - Müller Péter (339)
- Hétvégét (393)
- Hónapok, hónapokról versek (1248)
- Horoszkópok (19)
- Humoros, vicces (21)
- Idézetek (948)
- Írások (310)
- Jó éjszakát! (809)
- Jó reggelt! (7)
- Jókívánság (40)
- Kamarás Klára versei (50)
- Kedvenc énekesek (12)
- Kellemes délutánt! (11)
- Komáromi János (Koma) versei (74)
- Kormányos Sándor versei (15)
- Krancz Béla versei (9)
- Kryon (55)
- Kun Magdolna versei (23)
- Könyvek (38)
- Lengyel Jolán versei (13)
- Másik világ, Hathorok üzenetei (6)
- Meditációk (38)
- Nagy Krisztina, Krancz Béla (27)
- Nemzeti ünnep (161)
- Pps-ek (3)
- Puskás Kolozsvári F. versei (2)
- Receptek - befőzés, mélyhűtés (74)
- Receptek - görög és balkáni (13)
- Receptek - savanyúság eltevése (20)
- Receptek, írások - vegyes (792)
- Receptek-főzelékek, lecsók, (192)
- Receptek-halas (184)
- Receptek-húsmentes ételek (1202)
- Receptek-húsos (1394)
- Receptek-ital,szörp,gyümölcs (129)
- Receptek-levesek (1399)
- Receptek-menük (388)
- Receptek-sütemények-desszertek (1309)
- Receptek-tésztafélék,szendvics (1048)
- Receptek:saláta,hidegtál,egyéb (514)
- Reiki (5)
- Saját készítésű videók (88)
- Seherezádé (152)
- Seneca (32)
- Szapphó (47)
- Szép estét! (154)
- Szép képek (34)
- Szép napot, vasárnapot! (142)
- Szerelem, boldogság (926)
- Szeretet (404)
- Szeretet írások (220)
- Szily Nóra riportjai (121)
- Táltos témák (24)
- Táncok története (24)
- Tanítások-Üzenetek-Írások (195)
- Tatiosz (280)
- Tokaji Márton versei (52)
- Tóth Juli versei (36)
- Tóth Tiborné-Hajnalka versei (3)
- Vegyes receptek (22)
- Vén Muskétás versek, írások (474)
- Vénusz Kódex (12)
- Versek (3006)
- Versek videókon (6)
- Versek, képek reggeltől-estig (121)
- Versek, képek tavasztól-télig (1079)
- Verses képeslapok (779)
- Videók (279)
- Virágok, gyümölcsök, termések (569)
- Virágos versek, idézetek (370)
- Vujity Tvrtko írásai (11)
- Üdvözlés, köszöntés,köszönés (760)
- Zene,-dalszövegek videókkal is (294)
|
|
|
| |
- Ma: 2237
- e Hét: 17109
- e Hónap: 31014
- e Év: 160721
|
|
|
Offline
